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La région délimitée du cognac

(GIF) La région délimitée du cognac s’étend le long des rives de la Charente jusqu’au littoral atlantique et couvre une grande partie du département de la Charente, la Charente-Maritime et quelques communes de la Dordogne et des Deux-Sèvres.

(GIF) Elle était nommée autrefois Aunis, Saintonge et Angoumois. En plein coeur de la région, se trouvent les villes de Jarnac, Segonzac et Cognac qui a donné son nom à l’eau-de-vie et qui se situe à 465 kilomètres au sud-ouest de Paris et à 120 kilomètres au nord de Bordeaux.

(GIF) Le vignoble compte environ 80.000 hectares et 15.000 exploitations qui produisent du vin blanc des Charentes destiné au cognac. Il est planté d’Ugni blanc (marginalement de Folle Blanche et de Colombard). Ce cépage à maturité tardive oppose une bonne résistance aux maladies et donne du vin présentant deux éléments essentiels : un taux d’acidité important et en général une faible teneur alcoolique.