Cocktails et apéritifs

Alexandra Cocktail à base d’oeufs et de liqueurs   1/3 de crème de cacao   1 mesure de cognac   1 mesure de cointreau   crème fraîche   1 jaune d’oeuf pour 5 personnes Alleluia Cocktail à base de liqueurs   1/3 crème de menthe blanche   2/3 cognac Arago Cocktail à base de liqueurs   1/3 crème de banane   1/3 cognac   1/3 crème fraîche Arc en ciel Cocktail à base de liqueurs Sans mélanger, versez en quantités égales :   grenadine   anisette   crème de menthe verte   curaçao bleu   crème de violette   liqueur d’or   cognac Bagarre Cocktail à base d’oeufs et de liqueurs   1 jaune d’oeuf   1/3 anisette   1/3 gin Barbotage Cocktail à base de champagne   1/4 curacao   1/2 cognac   1/4 de jus d’orange   1 trait de grenadine   champagne. Caravelle Cocktail à base de champagne   1/3 de champagne   2/3 de pineau blanc   1 trait de citron   1 graine de raisin Cognac-Fizz Cocktail à base d’oeufs(en shaker avec glace pilée) :   jus d’1/2 citron   1/2 blanc d’oeuf   1 cuillère à café de sucre semoule   5 cl de cognac Servez en verre givré et décoré d’une tranche de citron. Cognac-orange Apéritif (par personne) :   1/4 de sirop d’orange concentré   3/4 de cognac   glace pilée ou petits glaçons

Co-ka Cocktail à base de café   2/3 de liqueur de café   1/3 de cognac   1 cuillerée de crème fraîche Egg nug Cocktail à base de lait(en shaker) :   1 cuillerée à soupe de sucre semoule   1 jaune d’oeuf   1 petit verre de cognac lait cru bien frais   noix de muscade rapé Hold-up Apéritif Préparez dans un pichet :   2 mesures de cognac   1 mesure de jus de citrons pressés   1 mesure de sirop de sucre de canne   1 mesure de cointreau   un peu de poivre Remplissez avec de l’eau plate, mélangez. Laissez macérer quelques heures au frais. Au moment de servir, ajoutez des glaçons. Patrick Cocktail à base de rhum   5/10 de cognac   3/10 de rhum   2/10 de vermouth Pousse l’Amour Cocktail à base d’oeufs (dans une flûte à champagne) :   1 mesure de marasquin   1 jaune d’oeuf non crevé   1 mesure de crème de cacao   1 mesure de cognac Ne mélangez pas et buvez d’un trait. Punch marquise Apéritif(pour 6 ou 8 personnes)   1 litre de vin doux   200 grammes de sucre en morceaux   1 citron pour le zeste, un autre à couper en tranches   2 clous de girofle   25 cl de cognac * Versez le vin dans une casserole en émail ou en métal inoxydable. Ajoutez le sucre et le zeste de citron piqué de clous de girofles. Faites chauffer en remuant jusqu’à ce qu’une mousse blanche se forme à la surface. Retirez le zeste et versez ce vin chaud dans un pichet passé à l’eau bouillante. Faites chauffer le cognac dans une petite casserole et lorqu’il bout, enflammez-le, laissez-le brûler juste quelques secondes puis versez-le dans le pichet. Mélanger. Servez très chaud dans de grandes tasses dans lesquelles vous aurez placé une tranche de citron. Volga Cocktail à base de vodka   1 verre de jus de tomate   3 cl de vodka   1 cl de cognac   du poivre au moulin   sel de céleri