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La cuisine du cognac

Cocktails et apéritifs

(GIF)

Alexandra
Cocktail à base d’oeufs et de liqueurs

-  1/3 de crème de cacao
-  1 mesure de cognac
-  1 mesure de cointreau
-  crème fraîche
-  1 jaune d’oeuf pour 5 personnes


Alleluia
Cocktail à base de liqueurs

-  1/3 crème de menthe blanche
-  2/3 cognac


Arago
Cocktail à base de liqueurs

-  1/3 crème de banane
-  1/3 cognac
-  1/3 crème fraîche


Arc en ciel
Cocktail à base de liqueurs

Sans mélanger, versez en quantités égales :
-  grenadine
-  anisette
-  crème de menthe verte
-  curaçao bleu
-  crème de violette
-  liqueur d’or
-  cognac


Bagarre
Cocktail à base d’oeufs et de liqueurs

-  1 jaune d’oeuf
-  1/3 anisette
-  1/3 gin


Barbotage
Cocktail à base de champagne
-  1/4 curacao
-  1/2 cognac
-  1/4 de jus d’orange
-  1 trait de grenadine
-  champagne.


Caravelle
Cocktail à base de champagne

-  1/3 de champagne
-  2/3 de pineau blanc
-  1 trait de citron
-  1 graine de raisin


Cognac-Fizz
Cocktail à base d’oeufs(en shaker avec glace pilée) :

-  jus d’1/2 citron
-  1/2 blanc d’oeuf
-  1 cuillère à café de sucre semoule
-  5 cl de cognac Servez en verre givré et décoré d’une tranche de citron.


Cognac-orange
Apéritif (par personne) :

-  1/4 de sirop d’orange concentré
-  3/4 de cognac
-  glace pilée ou petits glaçons

Co-ka
Cocktail à base de café

-  2/3 de liqueur de café
-  1/3 de cognac
-  1 cuillerée de crème fraîche


Egg nug
Cocktail à base de lait(en shaker) :

-  1 cuillerée à soupe de sucre semoule
-  1 jaune d’oeuf
-  1 petit verre de cognac lait cru bien frais
-  noix de muscade rapé


Hold-up
Apéritif

Préparez dans un pichet :
-  2 mesures de cognac
-  1 mesure de jus de citrons pressés
-  1 mesure de sirop de sucre de canne
-  1 mesure de cointreau
-  un peu de poivre Remplissez avec de l’eau plate, mélangez. Laissez macérer quelques heures au frais. Au moment de servir, ajoutez des glaçons.


Patrick
Cocktail à base de rhum

-  5/10 de cognac
-  3/10 de rhum
-  2/10 de vermouth


Pousse l’Amour
Cocktail à base d’oeufs (dans une flûte à champagne) :

-  1 mesure de marasquin
-  1 jaune d’oeuf non crevé
-  1 mesure de crème de cacao
-  1 mesure de cognac Ne mélangez pas et buvez d’un trait.


Punch marquise
Apéritif(pour 6 ou 8 personnes)

-  1 litre de vin doux
-  200 grammes de sucre en morceaux
-  1 citron pour le zeste, un autre à couper en tranches
-  2 clous de girofle
-  25 cl de cognac * Versez le vin dans une casserole en émail ou en métal inoxydable. Ajoutez le sucre et le zeste de citron piqué de clous de girofles. Faites chauffer en remuant jusqu’à ce qu’une mousse blanche se forme à la surface. Retirez le zeste et versez ce vin chaud dans un pichet passé à l’eau bouillante. Faites chauffer le cognac dans une petite casserole et lorqu’il bout, enflammez-le, laissez-le brûler juste quelques secondes puis versez-le dans le pichet. Mélanger. Servez très chaud dans de grandes tasses dans lesquelles vous aurez placé une tranche de citron.


Volga
Cocktail à base de vodka

-  1 verre de jus de tomate
-  3 cl de vodka
-  1 cl de cognac
-  du poivre au moulin
-  sel de céleri